科研儀器 甄別工業假酒
發布于 2019/09/27閱讀(1613)來源 ltrlw
摘要
悄無聲息的，九月慢慢走到了月末，大家翹首以盼的國慶小長假也即將來到，相信已經有不少小伙伴已經和朋友約好國慶聚一聚。
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悄無聲息的，九月慢慢走到了月末，大家翹首以盼的國慶小長假也即將來到，相信已經有不少小伙伴已經和朋友約好國慶聚一聚。好友聚會固然是開心的，但是從往年來看，國慶聚餐發生的意外似乎并不在少數——而其中，“酒”是罪魁禍首之一，以至于現在許多大學、單位在發布放假通知的時候，提醒大家要以往年的新聞為戒，聚會玩耍時，適度飲酒，且飲酒后不要做出格的事，比如酒后駕車。
不過小編相信，大家應該都是能做到適度喝酒、酒后不開車的人，今天我想和大家聊得，是聚會喝酒可能遇到的另一個事情——假酒。
“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，事實上，聚會喝酒本身沒有什么問題，畢竟作為酒文化的發源地，我國人民對于酒還是有一些情懷在的。也正因為如此，在我國的餐桌上，可以見識到各式各樣的酒，種類五花八門。
然而酒類多元化帶來的除了有更多的選擇，也有更多的潛在風險，許多不法商販甚至抱著僥幸心理，希望從中牟取暴利，以次充好、非法添加、虛假宣傳的報道也屢見不鮮，某品牌藥酒當時鬧得滿城風雨的事我想大家也還是記得的。
那么面對良莠不齊的酒類市場，有哪些措施以及檢驗技術來保證消費者購買到安全的酒類飲品呢？
現市面上常見的假酒分為兩種：仿冒名酒的假酒與使用工業酒精勾兌的假酒。其中前者帶來的主要還是經濟損失，真正危害健康的是后者。工業酒精即甲醇，是一種常見的工業原料，具有一定的毒性。一般來說，如果攝入量甲醇超標的酒類飲品，會出現頭疼、眩暈、乏力、嘔吐、視力急劇下降等癥狀。
而對于普通的居民來說，想要判斷酒中是否還有甲醇并不容易，原因甲醇的氣味、滋味、比重等物理性質都與乙醇十分相似。因此想要檢測酒中甲醇含量需要借助一定的儀器設備。
通常，針對酒類飲品中甲醇含量的檢測，會使用分光光度計或氣相色譜進行，其中氣相色譜法是我國測定酒中甲醇的國標法，可以有效地對易揮發有機化合物進行定性、定量分析。原理是樣品酒中的甲醇和醇類經色譜柱分離后，進入火焰離子化監測器，利用醇類在火焰中的化學電離進行檢測。整個方法具有效能高、靈敏度高、分析快等特點。
這里需要額外說明的一句是，隨著酒類需求的逐年上升，酒的釀造工業也有所變化，雖然像傳統完全采用糧谷釀造的白酒基本不含有甲醇；但是，以現代工藝使用紅薯等含有淀粉的食物，佐以調味釀造的卻還是有可能會在釀造過程中產生甲醇的。具體來說，針對酒類飲品中甲醇的含量，應該參考《GB2757-2012食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》，并且秉持“越少越好、最好沒有”的標準。
最后還是提醒大家，維持感情的方式有很多，酒這個東西，能少喝，還是盡量少喝吧。
中國的酒文化盛行，一般人就算是不喝白酒，啤酒都能來上幾口。在酒如此盛行的情況下，市場亂象不可避免。但如今無論是質量檢測儀器還是質檢標準、規范，或者是違法懲處制度都形成了一定的系統，并且仍在斷完善。因此我們相信，隨著市場監管的深入，酒市場會越來越好。
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